En middagsmeny som kocken improviserar efter säsong och huvud. Han kommer att fråga om allergier, i övrigt ingen diskussion utan bara koppla av och njut. Kyld sake ingår. Serveras endast i det röda rummet.

Detta är en riktig special och kan beställas av endast ett sällskap upp till 4 personer per kväll onsdag till lördag.
Kräver förbokning minst två arbetsdagar i förväg.

OBS! Red Light Yokohama ska man inte boka om man gillar att styra och ställa kring vad man får på bordet. Här bestämmer kocken – tag chansen och få in mat du aldrig skulle beställt.

Våra egna räkdumplings med gröna sojabönor, edamame. Nu ska Stockholm äta asiatiska degknyten. Detta är en favorit hos oss och den japanska falangen på Åsögatan utmanar härmed i tävlingen ”bästa dumplings”.

Hel grillad pilgrimsmussla i eget skal. Dessa pilgrimsmusslor/hotate har handplockats av norska dykare och och flugits till oss levande. Vi grillar dom hela i sitt eget skal enkelt smaksatta med sake och soja. Pinfärskt!

Lax marinerad i söt miso och sake. Det klassiskt japanska sättet att marinera och tillreda lax som ger en intensiv smakupplevelse.

Lätt friterad kyckling i ”tatsuta”-stil med citronsoja och riven rättika (daikon). Under 2011 var detta rätten vi fick flest extrabeställningar av. Börja ät och du kan inte sluta.

Säsongens grönsaker som tempura. Serveras med ett salt smaksatt med grönt te. Lättfriterat för att på japanskt vis behålla karaktären av de olika primörerna.

Långsamt kokt fläskkött m apelsinmarmelad och wasabi. Den här rätten har hittat sina riktiga fans. Laddad med kollagen; gör som japanerna och ät för att det är gott samtidigt som du får vackrare hud och lever längre.

Entrecote yakiniku-style m sallad serverad på en järnplatta. Som vår kompis Håkan envisas med att säga; det är många som åker till Japan för den fantastiska fisken men förvånat inser att det är hanteringen av kött som är det stora mästerskapet. Och obs, detta är inte den svenskjapanska varianten med söt brunsås, detta är äkta vara.

Japansk pannkaka med kål och ägg. Kan beställas antingen med avokado eller fläsk. Kungen av japansk ”soul-food”, tillbaka in på menyn efter en kort en time-out.

Friterad tofu med tempurabuljong och bonitoflingor. Typisk på vintermenyn. Du som valt bort denna delikatess tidigare för att, som du säger, det inte smakar något – här har du din tofu!

Grillad aubergine toppad med vitlökskryddad miso. Klassisk izakaya-rätt och en riktig åkarbrasa både för magen och själen.

Grönt-te-på-ris-soppa. Välj mellan några smakalternativ; ofta ume (picklat plommon) eller konbu, en tång från havet. Detta är en klassisk avslutning på måltiden och absolut ett pröva på om det är första gången. Beställ och visa att du har koll.

Tofu och hijiki-sallad m edamamebönor. Functional food i kubik. Hijiki är en alg vanlig i sallader, aemono indikerar att det är kallt och blandat med sås/dressing.

Glasnudelsallad med räkor. En favorit och bra kombination med kötträtter. Oförglömlig dressing.

Avokado- och sashimisallad med BLYs egna miso och ingefärsdressing. Sashimi är rå fisk och vi varierar den efter säsong. High five till kocken!

Oxfilécarpaccio på ett väldigt japanskt sätt med riven daikon, sesam och citrussojasås. Vi varnar: här är risk för omtag!

En skål gröna sojabönor med havssalt. Det klassiska tilltugget du beställer först av allt till ölen eller drinken.

Liten skål med rundkornigt Koshihikari-ris. Ett mycket välkänt och efterfrågat ris i Japan.

Inlagd ingefära. Ok, glöm nu det andra serverar till sushin, detta är kockens gari som tillsammans med daikon/rättika och morötter marinerats i honung och risvinäger.

Blandade japanska pickles – tsukemono. Saknas aldrig i en japansk måltid. Bidrar med sälta och konsistens.

Dagens misosoppa, tillagad från äkta konbubuljong och fylld med godsaker. Prova och du kan aldrig mer gå tillbaka till påsmiso. BLY ingefära-misodressing, sesamdressing och andra dressingar/såser finns tillgängliga.

Norsk lax, Blue Light Yokohama style

Räka

Bläckfisk med ume

Yellowtail från godkänd fiskezon

Sötvattensål, lätt grillad med stänk av parmesan

Tonfisk (big eye tuna). Äkta, utan tillsatt färg eller CO-gas

Halstrad oxfilé

Säsongens special

Friterad tofu med hijiki-alger. Ett konstverk, lika vacker som delikat.

Sparris m ume- (plommon) puré.

Sesammarinerat wakame-sjögräs. Ytterligare en skönhet, en fröjd för ögat och gommen.

Sushi på tomat med shiso, mozzarella och en balsamvinäger-dressing. Paradnummer från kocken – sensationell!

Säsongens vegetariska special.

Dagens 4 bitar gem sushi utvalda av kocken

4 bitar gem sushi försiktigt grillade. Här har sushikockens gasbrännare gett den lite fetare fisken en grillad yta – oemotståndligt!

4 bitar laxsushi i olika variationer. Vi tar Svensson-sushin ett steg vidare. Testa hur lax kan smaka beroende på vilken del av fisken du äter samt hur vi fixar till den!

Vegetarisk, 9 bitar gem. Denna lyx kan och ska beställas även om du inte är vegeterian.

6 bitar gem sushi utvalda av kocken och 8 bitar maki/rulle.

2 bitar sushi gem och 5 bitar maki/rulle. Barnmeny för dig under 11 år.

Lax, dill, rom. Ok, hur mycket Svensson är du?

Tonfisk med chilimajonäs. Ett kraftpaket, namnet är ingen tillfällighet.

Lax, prosciutto, mangopuré, koriander. Rättvisans rulle.

”Soft-shell”-krabba som tempura, baby leaves och mango-balsamvinägerdressing. Magiska krafter.

Räktempura, ål, chilimajonäs, salladslök och tempura-fras. Namnet talar.

Dekorerad med 4 sorters fisk och avocado. Ett färgfyrverkeri.

Ett urval sashimi, rå fisk skuren i bitar, på fat.

Sashimi på fat deluxe. Extra, extra!

Glass (fråga om smak)

Sorbet av Yuzu, den unika citrusfrukten som japanska kockar inte kan klara sig utan.

Brylépudding på sesam. En japansk variant på denna klassiker och dessutom rena hälsokosten – sesam sägs lindra både stress och åldrande.

Tiramisu på tofu. Ett kärleksmöte mellan Italien och Japan, missa inte chansen att få in tofu i avrundningen.

Rulltårta med grönt te och vaniljglass.

Kaffe, te

Organiskt grönt te

Juice, läsk, mineralvatten

Japansk öl på flaska. Sapporo eller Kirin 33 cl

Rött / vitt vin på glas och flaska. Se separat sida.

Dagens kalla sake i ”masu”-kopp. Se separat sida.

Varm sake (130ml)

Shochu, Ume-likör som du vill ha den, med/utan is eller med soda. Se separat sida.